Kürbiscremesuppe mit Apfel und gerösteten Kürbiskernen

Eine milde Hokkaidosuppe mit säuerlichem Apfel und knusprigen Kernen.

4 Portionen · 40 Min.

Zutaten

600 g Hokkaido, entkernt, in 3 cm großen Stücken
150 g säuerlicher Apfel, entkernt
80 g Zwiebel, halbiert
20 g Rapsöl
600 g Gemüsebrühe
100 g Sahne
20 g Kürbiskerne
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Salz, nach Bedarf
2 Prisen Pfeffer
1 Prise Muskat

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. Kürbis gründlich waschen, den Stiel entfernen. Apfel vierteln. Zwiebel im Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und herunterschieben. Öl zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
2. Kürbis und Apfel zugeben, 6 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Brühe einfüllen und 22 Min./100 °C/Stufe 1 garen. Prüfen, ob die Stücke weich sind; sonst wenige Minuten verlängern.
3. Inzwischen Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften. Auf einem Teller abkühlen lassen.
4. Sahne, Zitronensaft und Gewürze zugeben. Vor dem Pürieren auf höchstens 80 °C abkühlen lassen, Deckel und Messbecher korrekt einsetzen. 40 Sek. stufenweise von Stufe 4 auf 6 pürieren. Abschmecken und mit Kürbiskernen servieren.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Die gewaschene Hokkaidoschale kann mitgaren. Bei anderen Kürbissorten die Schale entfernen. Zum Wiedererwärmen bei 90 °C/Stufe 1 erhitzen und nicht unbeaufsichtigt stehen lassen.