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Suppe

Kürbis-Suppe mit gerösteten Kernen

Samtige Kürbissuppe mit feinen Gewürzen und knusprig gerösteten Kürbiskernen – wärmend, unkompliziert und perfekt für kühle Tage.

4 Portionen · 35 Min.

Zutaten

  • 800 g Hokkaido-Kürbis in Stücken
  • 1 Zwiebel halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g Olivenöl
  • 150 g Kartoffeln in Stücken
  • 700 g Gemüsebrühe
  • 100 g Sahne oder Kochcreme
  • 1 TL mildes Currypulver
  • 1 Prise Muskat
  • Salz und Pfeffer
  • 40 g Kürbiskerne
  • 10 g Kürbiskernöl optional
  • Petersilie zum Garnieren

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

  1. 1. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und beiseitestellen.
  2. 2. Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
  3. 3. Olivenöl zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
  4. 4. Kürbis und Kartoffeln zugeben und 5 Sek./Stufe 5 grob zerkleinern.
  5. 5. Gemüsebrühe, Curry, Muskat, Salz und Pfeffer zugeben und 22 Min./100 °C/Stufe 1 garen.
  6. 6. Sahne zugeben und 45 Sek. stufenweise von Stufe 5 bis 9 pürieren.
  7. 7. Abschmecken und mit gerösteten Kürbiskernen, Petersilie und optional etwas Kürbiskernöl servieren.

Alex’ Tipp

Zubehör: Mixtopf, Messbecher und Spatel; zusätzlich Pfanne zum Rösten der Kerne.
Alex’ Tipp: Hokkaido muss nicht geschält werden. Die Kerne erst direkt vor dem Servieren aufstreuen, dann bleiben sie schön knackig.