Kartoffelsuppe mit Lauch und Räuchertofu

Zutaten

• 500 g mehligkochende Kartoffeln, geschält, in 2 cm großen Würfeln
• 150 g Möhren, geschält, in Stücken
• 150 g Lauch, geputzt, in Ringen
• 80 g Zwiebel, halbiert
• 25 g Rapsöl
• 700 g Gemüsebrühe
• 150 g Räuchertofu, gewürfelt
• 1 TL getrockneter Majoran
• 80 g Schmand
• 1/2 TL Salz, nach Bedarf
• 2 Prisen Pfeffer

Thermomix® Zubehör

Thermomix® Zubereitung

1. 1. Zwiebel und Möhren im Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Herunterschieben und mit 15 g Öl 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
2. 2. Kartoffeln, Lauch, Brühe und Majoran zugeben. 24 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 garen. Prüfen, ob die Kartoffeln weich sind, bei Bedarf einige Minuten weitergaren.
3. 3. Währenddessen 10 g Öl in einer Pfanne erhitzen und Räuchertofu darin 7–9 Min. rundum knusprig braten.
4. 4. Für eine stückige Bindung etwa zwei Schöpfkellen Kartoffeln mit wenig Brühe entnehmen, auf einem Teller mit einer Gabel zerdrücken und zurückgeben. Schmand mit etwas heißer Brühe verrühren und mit dem Spatel einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und Tofu auf den Tellern ergänzen.