Käsknöpfle

Zutaten

• 150 g Bergkäse, in Stücken
• 150 g Emmentaler, in Stücken
• 150 g Räßkäse, in Stücken
• 500 g griffiges Weizenmehl
• 190 g Milch
• 5 Eier, Größe M
• 2 TL Salz
• 2–3 Prisen Muskat
• 200 g Zwiebeln, in feinen Ringen
• 60 g Butterschmalz
• 2 EL Mehl zum Wenden der Zwiebeln
• Schwarzer Pfeffer
• Etwas Butter für die Form

Thermomix® Zubehör

Thermomix® Zubereitung

1. 1. Backofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform leicht buttern. Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen.
2. 2. Bergkäse, Emmentaler und Räßkäse in den Mixtopf geben, 8 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
3. 3. Mehl, Milch, Eier, 1 TL Salz und Muskat in den Mixtopf geben und 1 Min./Teigstufe zu einem zähfließenden Teig verarbeiten. Falls nötig esslöffelweise etwas Milch ergänzen.
4. 4. Teig portionsweise durch eine Spätzlereibe in das leicht siedende Wasser drücken. Sobald die Knöpfle oben schwimmen, mit einer Schaumkelle herausheben.
5. 5. Knöpfle abwechselnd mit Käse in die Auflaufform schichten und 15–20 Min. im Ofen warm halten, bis der Käse geschmolzen ist.
6. 6. Zwiebelringe leicht in Mehl wenden und in Butterschmalz bei mittlerer bis kräftiger Hitze goldbraun und knusprig braten.
7. 7. Käsknöpfle mit schwarzem Pfeffer abschmecken und mit den Röstzwiebeln servieren.