Käse-Mais-Muffins mit Schnittlauch

Herzhafte Muffins mit Mais, geriebenem Käse und Schnittlauch für Picknick oder Abendbrot.

12 Muffins · 45 Min.

Zutaten

120 g Gouda, in Stücken
250 g Weizenmehl Type 405
12 g Backpulver
1/2 TL Salz
2 Eier, Größe M
180 g Milch
60 g Rapsöl
150 g Mais aus der Dose, gut abgetropft
15 g Schnittlauch, in Röllchen
1 Prise Pfeffer

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwölf Muffinmulden fetten oder mit Papierförmchen auslegen.
2. Gouda im Mixtopf 7 Sek./Stufe 7 reiben und umfüllen.
3. Mehl, Backpulver, Salz, Eier, Milch und Öl in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 mischen. Trockene Reste mit dem Spatel kurz einarbeiten.
4. Käse, Mais, Schnittlauch und Pfeffer mit dem Spatel unterheben. Den Teig auf die zwölf Mulden verteilen.
5. 25–30 Min. backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob kein roher Teig mehr anhaftet. Nach 10 Min. aus der Form lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Mais gut abtropfen lassen, sonst wird der Teig zu feucht. Nach Zugabe des Mehls nur kurz mischen, damit die Muffins locker bleiben.