Joghurt-Naan aus der Pfanne

Weiche Hefefladen mit Joghurt, die in einer heißen Pfanne statt im Ofen gebacken werden.

6 Fladen · 120 Min.

Zutaten

400 g Weizenmehl Type 550
120 g Milch
150 g Naturjoghurt
10 g frische Hefe
10 g Zucker
6 g Salz
20 g Rapsöl
30 g Butter zum Bestreichen
30 g Mehl zum Formen

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. Milch, Hefe und Zucker im Mixtopf 2 Min./37 °C/Stufe 2 erwärmen. Mehl, Joghurt, Salz und Öl zufügen und 3 Min./Teigstufe kneten. Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt etwa 60 Min. gehen lassen.
2. Teig auf wenig Mehl in sechs gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Mit einem Tuch bedecken und 10 Min. entspannen lassen. Dann zu etwa 18 cm langen, nicht zu dünnen Ovalen ausrollen.
3. Eine schwere Pfanne ohne Fett auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Fladen einzeln auf jeder Seite etwa 2 Min. backen, bis dunkle Flecken entstehen und der Teig auch innen durchgebacken ist. Bei zu schneller Bräunung Hitze reduzieren.
4. Butter schmelzen und die noch heißen Fladen dünn damit bestreichen. In ein sauberes Tuch einschlagen und möglichst warm servieren.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Die Pfanne nur innerhalb ihrer Temperaturfreigabe erhitzen; beschichtete Pfannen nicht leer überhitzen. Zu dicke Fladen gegebenenfalls bei geringerer Hitze länger backen.