Herzhafter Haferbrei mit Pilzen und Parmesan

Ein würziger Haferbrei mit gebratenen Pilzen und Parmesan als warmes Frühstück oder kleine Mahlzeit.

2 Portionen · 30 Min.

Zutaten

100 g zarte Haferflocken
400 g Gemüsebrühe
100 g Milch
250 g Champignons, in Scheiben
40 g Zwiebel
15 g Olivenöl
30 g geriebener Parmesan
1 EL gehackte Petersilie
Pfeffer
Salz nach Bedarf

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. Zwiebel im Mixtopf 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfüllen. Haferflocken, Brühe und Milch im Mixtopf 10 Min./90 °C/Linkslauf/Stufe 1 garen.
2. Währenddessen Zwiebel mit Öl in einer großen Pfanne 2–3 Min. dünsten. Pilze hinzufügen und bei kräftiger Hitze 7–9 Min. braten, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.
3. Parmesan mit dem Spatel in den Haferbrei rühren und 3 Min. ohne Heizung quellen lassen. Bei zu fester Konsistenz etwas heißes Wasser einrühren.
4. Haferbrei auf zwei Schalen verteilen und mit den Pilzen belegen. Mit Petersilie und Pfeffer bestreuen und bei Bedarf nachsalzen.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Erst nach Zugabe des Parmesans salzen, da Brühe und Käse bereits Salz enthalten. Die Pilze separat braten, damit Röstaromen entstehen.