Glasnudelsalat mit Garnelen und Limettendressing

Zutaten

• 180 g Glasnudeln
• 400 g rohe geschälte Garnelen, entdarmt, frisch oder im Kühlschrank aufgetaut
• 200 g Gurke, gewaschen, in feinen Streifen
• 150 g Möhren, geschält, in feinen Streifen
• 150 g rote Paprika, in feinen Streifen
• 15 g Korianderblätter
• 40 g Limettensaft
• 25 g Sojasauce
• 15 g Honig
• 20 g Rapsöl, geteilt
• 10 g Ingwer, geschält
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Prisen Chili

Thermomix® Zubehör

Thermomix® Zubereitung

1. 1. Ingwer und Knoblauch im Mixtopf 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern und herunterschieben. Limettensaft, Sojasauce, Honig, 10 g Öl und Chili zugeben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren. In eine große Schüssel geben.
2. 2. Glasnudeln nach Packungsangabe mit heißem Wasser übergießen oder kurz kochen, bis sie weich sind. Abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Mit einer Küchenschere kürzer schneiden und mit dem Dressing mischen.
3. 3. Garnelen trocken tupfen und in einer Pfanne mit restlichen 10 g Öl unter Wenden etwa 4–6 Min. vollständig durchgaren. Sie müssen innen undurchsichtig und fest sein; große Garnelen brauchen gegebenenfalls länger.
4. 4. Gurke, Möhren und Paprika unter die Nudeln mischen. Garnelen kurz abkühlen lassen, mit sauberen Utensilien zugeben und mit Koriander bestreut sofort servieren.