Gemüse-Paella mit Safran aus der großen Pfanne

Zutaten

• 300 g Paellareis, Kochzeit etwa 18 Min.
• 150 g grüne Bohnen, geputzt, in 3 cm langen Stücken
• 200 g rote Paprika, in Streifen
• 200 g Artischockenherzen aus dem Glas, abgetropft
• 100 g TK-Erbsen
• 200 g gehackte Tomaten aus der Dose
• 80 g Zwiebel, halbiert
• 2 Knoblauchzehen
• 35 g Olivenöl
• 900 g heiße Gemüsebrühe, zusätzlich etwas bei Bedarf
• 1 kleine Prise Safranfäden
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1/2 TL Salz, nach Bedarf
• 1 Zitrone, in Spalten

Thermomix® Zubehör

Thermomix® Zubereitung

1. 1. Safran in 3 EL heißer Brühe einweichen. Zwiebel und Knoblauch im Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit 15 g Öl 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Tomaten und Paprikapulver zufügen und 8 Min./100 °C/Stufe 1 garen.
2. 2. Restliche 20 g Öl in einer breiten schweren Pfanne erhitzen. Bohnen und Paprika 5 Min. anbraten. Tomatenbasis und Reis einrühren und heiße Brühe samt Safran angießen.
3. 3. Etwa 18–22 Min. offen sanft köcheln, ohne ständig zu rühren. Nach 12 Min. Erbsen und Artischocken verteilen. Bei trockener Pfanne und noch hartem Reis etwas heiße Brühe ergänzen. Reis und Bohnen müssen vollständig gar sein, Bohnen nicht roh-knackig servieren.
4. 4. Vom Herd nehmen und 5 Min. abgedeckt ruhen lassen. Abschmecken und mit Zitronenspalten servieren.