Zurück zum Rezept
kochen-mit-alex.de
Lieblingsrezept

Gemüse-Empanadas aus dem Ofen

Kleine Teigtaschen mit einer gewürzten Gemüse-Bohnen-Füllung werden goldbraun gebacken.

12 Empanadas · 100 Min.

Zutaten

  • 300 g Weizenmehl
  • 120 g Wasser
  • 60 g Olivenöl für den Teig
  • 1/2 TL Salz für den Teig
  • 80 g Zwiebel
  • 150 g Möhren, in Stücken
  • 150 g Paprika, klein gewürfelt
  • 150 g gegarte Kidneybohnen, abgetropft
  • 15 g Öl für die Füllung
  • 30 g Tomatenmark
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Ei zum Bestreichen

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

  1. 1. Mehl, Wasser, 60 g Öl und Salz im Mixtopf 2 Min./Teigstufe kneten. Abgedeckt 20 Min. ruhen lassen.
  2. 2. Zwiebel und Möhren im ausgespülten Mixtopf 6 Sek./Stufe 5 hacken. In einer Pfanne mit Füllungsöl und Paprika 10 Min. dünsten. Bohnen, Tomatenmark und Gewürze zugeben, weitere 3 Min. garen und abkühlen lassen.
  3. 3. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig dünn ausrollen und zwölf Kreise von etwa 12 cm ausstechen. Etwas Füllung auf eine Hälfte setzen, zuklappen und die Ränder fest andrücken.
  4. 4. Auf ein Blech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und 22–28 Min. goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Füllung vor dem Einpacken abkühlen und nicht zu üppig portionieren. Ränder bei Bedarf mit einer Gabel festdrücken.