Focaccia mit roten Zwiebeln und Meersalz

Zutaten

• 500 g Weizenmehl Type 550
• 370 g Wasser
• 10 g frische Hefe
• 10 g Salz für den Teig
• 50 g Olivenöl, geteilt
• 150 g rote Zwiebeln, in dünnen Spalten
• 2 Zweige Rosmarin, Nadeln abgezupft
• 20 g Wasser für den Belag
• 1/2 TL grobes Meersalz

Thermomix® Zubehör

Thermomix® Zubereitung

1. 1. Wasser und Hefe im Mixtopf 2 Min./37 °C/Stufe 2 verrühren. Mehl, 10 g Salz und 20 g Öl zugeben und 4 Min./Teigstufe kneten. In einer geölten Schüssel abgedeckt 60 Min. gehen lassen, nach 30 Min. einmal mit feuchten Händen falten.
2. 2. Ein Blech von etwa 25 x 35 cm mit Backpapier auslegen und mit 10 g Öl bestreichen. Teig daraufgeben, vorsichtig auseinanderziehen und 15 Min. entspannen lassen. Dann bis zu den Rändern ausziehen.
3. 3. Weitere 30 Min. gehen lassen. Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Restliche 20 g Öl mit 20 g Wasser verrühren, über den Teig verteilen und mit den Fingerspitzen tiefe Mulden drücken.
4. 4. Zwiebeln und Rosmarin auflegen, leicht eindrücken und mit Meersalz bestreuen. 25–30 Min. goldbraun backen. Vor dem Anschneiden mindestens 10 Min. ruhen lassen.