Fenchel-Fischsuppe mit Tomate und Safran

Zutaten

• 400 g festes weißes Fischfilet ohne Haut und Gräten, frisch oder im Kühlschrank aufgetaut
• 300 g Fenchel, geputzt, in schmalen Streifen
• 200 g festkochende Kartoffeln, geschält, in 1 cm großen Würfeln
• 80 g Zwiebel, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 20 g Olivenöl
• 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
• 600 g Gemüsebrühe
• 1 kleine Prise Safranfäden
• 15 g Zitronensaft
• 10 g Petersilie, gehackt
• 1/2 TL Salz, nach Bedarf
• 2 Prisen Pfeffer

Thermomix® Zubehör

Thermomix® Zubereitung

1. 1. Safran in 2 EL der warmen Brühe einweichen. Zwiebel und Knoblauch im Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, herunterschieben und mit Öl 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
2. 2. Fenchel, Kartoffeln, Tomaten, restliche Brühe und Safran samt Einweichflüssigkeit zugeben. 22 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 garen. Kartoffeln und Fenchel prüfen und nötigenfalls länger garen.
3. 3. Fisch bis zur Verwendung gekühlt halten, trocken tupfen und auf Gräten prüfen. In etwa 3 cm große Stücke schneiden. Suppe in einen breiten Kochtopf umfüllen und auf dem Herd zum sanften Köcheln bringen.
4. 4. Fischstücke einlegen und etwa 6–8 Min. bei geringer Hitze vollständig durchgaren. Das Fleisch muss im Inneren undurchsichtig sein und sich leicht teilen lassen; im Zweifel länger garen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und Petersilie darüberstreuen.