Dinkelkornsalat mit Trauben, Rucola und Walnüssen

Ganze gegarte Dinkelkörner treffen auf frische Trauben und ein Apfel-Senf-Dressing.

4 Portionen · 65 Min.

Zutaten

220 g Dinkelkörner, Kochzeit etwa 40 Min.
1200 g Wasser
250 g kernlose Trauben, gewaschen, halbiert
80 g Rucola, gewaschen und trocken
50 g Walnusskerne
80 g Gouda, in kleinen Würfeln
35 g Rapsöl
25 g Apfelessig
15 g mittelscharfer Senf
10 g Honig
1/2 TL Salz
2 Prisen Pfeffer

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MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. Dinkel abspülen und ins Garkörbchen geben. Wasser in den Mixtopf füllen, Garkörbchen einsetzen und 45 Min./100 °C/Stufe 4 garen. Nach 30 Min. den Wasserstand kontrollieren und bei Bedarf vorsichtig heißes Wasser ergänzen. Packungsgarzeit und Garprobe beachten.
2. Gegarte Körner gut abtropfen und auf einer großen Platte etwa 10 Min. lauwarm abkühlen lassen. Walnüsse in einer trockenen Pfanne kurz rösten und grob hacken.
3. Mixtopf leeren. Öl, Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer 15 Sek./Stufe 4 verrühren. Dinkel mit dem Dressing mischen.
4. Trauben, Käse und Walnüsse unterheben. Rucola erst direkt vor dem Servieren locker untermischen und den Salat abschmecken.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Dinkelkörner sind nicht dasselbe wie Dinkelreis; Garzeiten können stark abweichen. Bei längerer Packungsgarzeit im Kochtopf garen und die Gesamtzeit anpassen.