Couscous-Salat mit Ofenmöhren und Harissajoghurt

Zutaten

• 200 g Instant-Couscous
• 250 g kochende Gemüsebrühe
• 600 g Möhren, geschält, in schmalen Stiften
• 240 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
• 30 g Olivenöl
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 200 g Naturjoghurt
• 1/2–1 TL Harissapaste, nach Schärfe
• 25 g Zitronensaft
• 10 g Petersilie
• 1/2 TL Salz, nach Bedarf
• 2 Prisen Pfeffer

Thermomix® Zubehör

Thermomix® Zubereitung

1. 1. Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Möhren und Kichererbsen mit 20 g Öl, Kreuzkümmel und einer Prise Salz auf einem Blech mischen. 25–30 Min. rösten und einmal wenden, bis die Möhren weich sind.
2. 2. Couscous in einer Schüssel mit kochender Brühe übergießen. Nach Packungsangabe etwa 5–10 Min. abgedeckt quellen lassen und mit einer Gabel auflockern.
3. 3. Petersilie im Mixtopf 4 Sek./Stufe 7 hacken und umfüllen. Joghurt mit zunächst 1/2 TL Harissa, 10 g Zitronensaft und einer Prise Salz 10 Sek./Stufe 3 verrühren. Umfüllen.
4. 4. Couscous mit den restlichen 10 g Öl und 15 g Zitronensaft mischen. Ofengemüse und Petersilie unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Harissajoghurt separat dazu reichen.