Cheesecake-Creme im Glas mit Blaubeersauce

Eine nicht gebackene Frischkäsecreme auf Keksbröseln mit einer gekochten Blaubeerauflage.

6 Portionen · 175 Min.

Zutaten

120 g Butterkekse
35 g Butter
250 g Frischkäse natur
200 g Quark, 20 % Fett i. Tr.
150 g kalte Sahne
60 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
20 g Zitronensaft, geteilt
250 g TK-Blaubeeren
30 g Zucker
30 g Wasser

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. Kekse im Mixtopf 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern und umfüllen. Butter 2 Min./50 °C/Stufe 2 schmelzen, Brösel zugeben und 10 Sek./Stufe 3 mischen. Auf sechs Gläser verteilen und leicht andrücken.
2. Frischkäse, Quark, Puderzucker, Vanille und 10 g Zitronensaft im Mixtopf 20 Sek./Stufe 3 verrühren. Sahne mit einem Handmixer steif schlagen und von Hand unter die Creme heben. Auf die Keksböden geben und kalt stellen.
3. Blaubeeren, Zucker, Wasser und restliche 10 g Zitronensaft im gereinigten Mixtopf 12 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 erhitzen. Nach dem vollständigen Auftauen mindestens 2 Min. durchgehend sprudelnd erhitzen, nötigenfalls verlängern. Sauce umfüllen und rasch abkühlen lassen.
4. Kalte Sauce auf die Creme verteilen und die Gläser insgesamt mindestens 2 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Die Creme ist weich und wird gelöffelt; sie lässt sich nicht wie ein schnittfester Käsekuchen stürzen. Die Fruchtsauce vor dem Schichten vollständig abkühlen lassen.