Champignoncremesuppe mit Thymian und Kartoffel

Zutaten

• 500 g braune Champignons
• 150 g mehligkochende Kartoffeln, geschält, gewürfelt
• 80 g Zwiebel, halbiert
• 25 g Butter
• 600 g Gemüsebrühe
• 100 g Kochsahne
• 1 TL frische Thymianblättchen
• 1 EL Zitronensaft
• 1/2 TL Salz, nach Bedarf
• 2 Prisen schwarzer Pfeffer

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Thermomix® Zubereitung

1. 1. Champignons putzen und 100 g davon in Scheiben schneiden. Zwiebel im Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, herunterschieben und mit 15 g Butter 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
2. 2. Übrige 400 g Pilze halbieren und mit den Kartoffeln zugeben. 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Brühe und die Hälfte des Thymians zufügen und 20 Min./100 °C/Stufe 1 garen. Kartoffeln auf weiche Konsistenz prüfen.
3. 3. In einer Pfanne die restlichen 10 g Butter erhitzen. Pilzscheiben 6–8 Min. kräftig braten, bis austretende Flüssigkeit verdampft und die Pilze gebräunt sind. Mit restlichem Thymian würzen.
4. 4. Kochsahne in die Suppe geben. Auf höchstens 80 °C abkühlen lassen und bei korrekt eingesetztem Deckel und Messbecher 30 Sek. von Stufe 4 auf 6 ansteigend pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und die gebratenen Pilze darauf verteilen.