Caesar-Salat mit Hähnchen und Joghurtdressing

Zutaten

• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 400 g Römersalat, gewaschen und trocken
• 120 g Baguette, gewürfelt
• 60 g Parmesan, in Stücken
• 150 g Naturjoghurt
• 30 g handelsübliche Mayonnaise aus pasteurisierten Zutaten
• 20 g Zitronensaft
• 10 g mittelscharfer Senf
• 2 Sardellenfilets in Öl, abgetropft
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 25 g Rapsöl, geteilt
• 1/2 TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer

Thermomix® Zubehör

Thermomix® Zubereitung

1. 1. Parmesan im Mixtopf 8 Sek./Stufe 7 zerkleinern. 30 g entnehmen. Knoblauch und Sardellen zugeben, 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern und herunterschieben. Joghurt, Mayonnaise, Zitronensaft und Senf 20 Sek./Stufe 4 einrühren. Dressing kalt stellen.
2. 2. Hähnchen gekühlt bereithalten, nicht waschen. Trocken tupfen, längs in flachere Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit 15 g Öl je Seite etwa 5–7 Min. braten. Im Kern mindestens 70 °C für 2 Min. erreichen, gegebenenfalls länger garen.
3. 3. Hähnchen auf einem sauberen Brett 5 Min. ruhen lassen. In einer zweiten Pfanne Baguettewürfel mit 10 g Öl knusprig rösten. Salat in mundgerechte Stücke zupfen.
4. 4. Salat mit dem Dressing mischen, auf Teller verteilen. Hähnchen mit sauberem Messer in Streifen schneiden, mit Croûtons und übrigen 30 g Parmesan daraufgeben.