Bulgur-Pilaw mit grünen Linsen und Paprika

Ein stückiger Pilaw mit separat vorgegarten Linsen und kräftiger Tomaten-Paprika-Würze.

4 Portionen · 60 Min.

Zutaten

180 g grober Bulgur, Kochzeit etwa 15 Min.
150 g grüne Linsen
200 g rote Paprika, in kleinen Würfeln
100 g Zwiebel, halbiert
20 g Olivenöl
25 g Tomatenmark
400 g Gemüsebrühe
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
15 g Petersilienblätter
20 g Zitronensaft
1/2 TL Salz, nach Bedarf
2 Prisen Pfeffer
Wasser zum Linsengaren nach Packung

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. Linsen abspülen und im Kochtopf nach Packungsangabe etwa 25–30 Min. weich, aber nicht zerfallen garen. Abgießen. Petersilie im Mixtopf 4 Sek./Stufe 7 hacken und umfüllen.
2. Zwiebel im Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Herunterschieben, Öl, Tomatenmark und Kreuzkümmel zufügen und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Paprika zugeben und 3 Min./120 °C/Linkslauf/Stufe 1 dünsten.
3. Bulgur und Brühe zufügen und 15 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 garen. Garprobe machen und gegebenenfalls mit wenig heißem Wasser einige Minuten verlängern.
4. Linsen, Petersilie und Zitronensaft mit dem Spatel unterheben und 3 Min./90 °C/Linkslauf/Stufe 1 heiß werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Min. quellen lassen.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Groben Bulgur verwenden; feiner Instant-Couscous oder feiner Bulgur ist nicht gleichwertig. Die Flüssigkeitsmenge bei abweichender Packungsangabe anpassen.