Buchweizen-Kasha mit Zwiebeln und Champignons

Gerösteter Buchweizen wird weich gegart und mit gebratenen Pilzen und etwas saurer Sahne vermischt.

4 Portionen · 40 Min.

Zutaten

250 g gerösteter Buchweizen, Kasha
550 g Gemüsebrühe
150 g Zwiebeln, halbiert
400 g Champignons, geputzt, in Scheiben
30 g Butter, geteilt
15 g Rapsöl
100 g saure Sahne
15 g Dillspitzen
1/2 TL Salz, nach Bedarf
2 Prisen Pfeffer

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. Dill im Mixtopf 3 Sek./Stufe 7 hacken und umfüllen. Zwiebeln 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, herunterschieben und mit 15 g Butter 4 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
2. Buchweizen kurz abspülen, mit Brühe zugeben und nach Packungsgarzeit etwa 15 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 weich garen. 5 Min. ohne weitere Hitze nachquellen lassen. Bei noch festen Körnern wenig heiße Brühe ergänzen und nachgaren.
3. Inzwischen Pilze in einer großen Pfanne mit Rapsöl und übrigen 15 g Butter etwa 10 Min. kräftig braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Ränder Farbe annehmen.
4. Buchweizen mit Pilzen, saurer Sahne und Dill in einer Schüssel vorsichtig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Gerösteter Buchweizen schmeckt kräftiger als ungeröstete Ware. Die Packungsgarzeit beachten und die Körner nicht länger als nötig rühren, damit sie nicht vollständig zerfallen.