Brokkoli-Kichererbsen-Salat mit Tahin-Zitronen-Dressing

Kurz gedämpfter Brokkoli bleibt bissfest und bekommt mit Kichererbsen und Sesamdressing mehr Substanz.

4 Portionen · 35 Min.

Zutaten

450 g Brokkoliröschen, etwa 3 cm groß
500 g Wasser
240 g Kichererbsen aus der Dose, abgespült und abgetropft
200 g Gurke, gewürfelt
40 g Tahin
25 g Zitronensaft
40 g Wasser für das Dressing
15 g Olivenöl
1 kleine Knoblauchzehe
1/2 TL Salz
1/2 TL Kreuzkümmel
Pfeffer

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. 500 g Wasser in den Mixtopf geben. Brokkoli locker im Varoma verteilen, Schlitze teilweise frei lassen, Varoma aufsetzen. 15 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen.
2. Gargrad prüfen; der Brokkoli soll bissfest sein. Bei Bedarf 2–3 Min. verlängern. Vorsichtig öffnen und Brokkoli zum Abkühlen flach ausbreiten. Mixtopf leeren und mit kaltem Wasser kurz ausspülen.
3. Knoblauch 3 Sek./Stufe 7 hacken und nach unten schieben. Tahin, Zitronensaft, 40 g Wasser, Öl, Salz, Kreuzkümmel und Pfeffer 20 Sek./Stufe 4 verrühren.
4. Brokkoli, Kichererbsen und Gurke in einer Schüssel mischen, Dressing unterheben und abschmecken.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Tahin vor dem Abwiegen im Glas umrühren. Je nach Konsistenz esslöffelweise Wasser ergänzen; Tahin enthält Sesam.