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Lieblingsrezept

Brioche-Frühstücksauflauf mit Zimt und Apfel

Altbackene Brioche wird mit einer Eiermilch und Apfelstücken als warmer Frühstücksauflauf gebacken.

4 Portionen · 65 Min.

Zutaten

  • 300 g Brioche vom Vortag, in Würfeln
  • 250 g Äpfel, entkernt, klein gewürfelt
  • 3 Eier, Größe M
  • 400 g Milch
  • 35 g Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 20 g Butter für die Form und Oberfläche

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

  1. 1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Brioche- und Apfelwürfel darin locker mischen.
  2. 2. Eier, Milch, Zucker, Zimt, Vanille und Salz im Mixtopf 20 Sek./Stufe 3 verrühren. Gleichmäßig über die Brioche gießen.
  3. 3. Mit einem Löffel leicht andrücken, sodass die Brotwürfel Flüssigkeit aufnehmen. 15 Min. ziehen lassen. Restliche Butter in Flöckchen darübergeben.
  4. 4. 35–40 Min. backen, bis die Eiermilch in der Mitte vollständig gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
  5. 5. Vor dem Servieren 5 Min. ruhen lassen.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Keine sehr tiefe Form verwenden, sonst bleibt die Mitte länger flüssig. Bei früher Bräunung locker mit Backpapier abdecken.