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Lieblingsrezept

Birnen-Walnuss-Crumble mit Kardamom

Warme Birnen unter einer nussigen Streuseldecke, fein mit Kardamom gewürzt.

4 Portionen · 45 Min.

Zutaten

  • 600 g feste Birnen, entkernt, in etwa 2-cm-Würfeln
  • 15 g Zitronensaft
  • 20 g Zucker für die Früchte
  • 100 g Weizenmehl Type 405
  • 50 g Walnüsse
  • 60 g kalte Butter, in Würfeln
  • 45 g brauner Zucker für die Streusel
  • 1/4 TL gemahlener Kardamom
  • 1 Prise Salz

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

  1. 1. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Birnen mit Zitronensaft und 20 g Zucker in einer etwa 20 × 25 cm großen Auflaufform mischen.
  2. 2. Walnüsse im Mixtopf 2 Sek./Stufe 5 grob hacken. Mehl, Butter, braunen Zucker, Kardamom und Salz zugeben.
  3. 3. 12 Sek./Stufe 4 zu Streuseln verarbeiten. Falls die Masse sehr fein ist, kurz mit den Händen zu größeren Streuseln zusammendrücken.
  4. 4. Gleichmäßig über den Birnen verteilen und 28–35 Min. backen, bis die Früchte weich und die Streusel goldbraun sind.
  5. 5. Etwa 10 Min. abkühlen lassen und warm servieren.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Kardamom zunächst sparsam verwenden. Bei sehr reifen Birnen die Frucht-Zuckermenge reduzieren; die Streusel-Zuckermenge bleibt für die Konsistenz unverändert.