Bigos

Zutaten

• 500 g Sauerkraut gut abgetropft
• 500 g Weißkohl in feinen Streifen
• 300 g Schweinefleisch in Würfeln
• 250 g geräucherte Wurst in Scheiben
• 150 g Champignons in Scheiben
• 2 Zwiebeln halbiert
• 2 Knoblauchzehen
• 20 g Öl
• 30 g Tomatenmark
• 250 g Rinder- oder Gemüsebrühe
• 100 g trockener Rotwein optional
• 2 Lorbeerblätter
• 5 Wacholderbeeren
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Majoran
• 1 TL Kümmel optional
• Salz und Pfeffer

Thermomix® Zubehör

Thermomix® Zubereitung

1. 1. Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
2. 2. Öl und Tomatenmark zugeben und 4 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
3. 3. Schweinefleisch in einem großen Schmortopf kräftig anbraten. Wurst und Champignons zugeben und kurz mitrösten.
4. 4. Zwiebel-Tomatenmark-Mischung, Sauerkraut, Weißkohl, Brühe, optional Rotwein und Gewürze zugeben.
5. 5. Zugedeckt bei kleiner Hitze 75–90 Min. schmoren und gelegentlich umrühren.
6. 6. Lorbeerblätter entfernen und mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
7. 7. Vor dem Servieren 10 Min. ruhen lassen.