Bibimbap mit Gemüse und vollständig gebratenem Ei

Eine koreanisch inspirierte Reisschale mit getrennt gebratenem Gemüse und würziger Chilisauce.

4 Portionen · 50 Min.

Zutaten

280 g Rundkornreis
300 g Möhren, in feinen Stiften
250 g Zucchini, in feinen Stiften
250 g Champignons, in Scheiben
150 g frischer Spinat, gewaschen
4 Eier, Größe M
30 g Rapsöl
40 g Gochujang
25 g Sojasauce
20 g Reisessig
15 g Honig
10 g geröstetes Sesamöl
1 Knoblauchzehe
10 g Sesamsamen
Wasser zum Reisgaren nach Packung

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. Reis gründlich waschen und in einem Kochtopf nach Packungsangabe garen. Knoblauch im Mixtopf 5 Sek./Stufe 7 hacken. Gochujang, Sojasauce, Essig, Honig und Sesamöl zufügen und 20 Sek./Stufe 4 verrühren. Sauce umfüllen.
2. Gemüse nacheinander in einer großen Pfanne mit insgesamt 20 g Rapsöl braten: Möhren etwa 5 Min., Zucchini 4 Min., Pilze 7–8 Min. und Spinat etwa 2 Min. Alles getrennt warm halten.
3. Restliche 10 g Öl in einer Pfanne erwärmen und die Eier darin braten. Zum Schluss wenden oder abdecken, bis sowohl Eiweiß als auch Eigelb vollständig gestockt sind.
4. Heißen Reis auf vier Schalen verteilen. Gemüse und Ei darauf anrichten, Sesam darüberstreuen und die Sauce separat dazu reichen. Vor dem Essen alles mischen.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Gochujang ist eine scharfe fermentierte Würzpaste, oft mit Weizen. Die Sauce zunächst sparsam verwenden. Dieses Rezept sieht vollständig gegarte Eier vor.