Belugalinsen-Salat mit Ofenkürbis und Ziegenfrischkäse

Schwarze Linsen behalten ihren Biss und ergänzen süßen Ofenkürbis und milden Ziegenfrischkäse.

4 Portionen · 55 Min.

Zutaten

200 g Belugalinsen
600 g Hokkaido, entkernt, in 2 cm großen Würfeln
100 g Feldsalat, geputzt und gewaschen
120 g Ziegenfrischkäse
40 g Kürbiskerne
40 g Olivenöl, geteilt
25 g Balsamico
10 g Honig
10 g mittelscharfer Senf
1/2 TL Salz, nach Bedarf
2 Prisen Pfeffer
Wasser zum Linsengaren nach Packungsangabe

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gewaschenen Kürbis mit 20 g Öl und einer Prise Salz mischen und auf einem Blech 25–30 Min. weich rösten. Kürbiskerne in den letzten 5 Min. auf einer freien Blechstelle mitrösten.
2. Linsen in einem Kochtopf nach Packungsangabe etwa 25–30 Min. garen. Abgießen und etwa 10 Min. lauwarm abkühlen lassen. Sie sollen weich sein, aber noch ihre Form halten.
3. Restliche 20 g Öl, Balsamico, Honig, Senf, Pfeffer und übriges Salz im Mixtopf 15 Sek./Stufe 4 verrühren. Linsen und Kürbis mit dem Dressing mischen.
4. Feldsalat auf Teller verteilen, die lauwarme Linsenmischung daraufgeben. Ziegenfrischkäse in kleinen Klecksen und Kürbiskerne darüber verteilen.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Linsen erst nach der Garprobe mit dem säurehaltigen Dressing mischen. Feldsalat sorgfältig von Sand befreien und gut trocknen.