Apfelkompott mit Vanille und Zitrone

Ein wenig gesüßtes Kompott mit weichen Apfelstücken statt vollständig püriertem Mus.

6 Portionen · 35 Min.

Zutaten

1000 g säuerliche Äpfel, geschält, entkernt, in 2 cm großen Würfeln
100 g Wasser
25 g Zucker, nach Geschmack
20 g Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt
1 kleine Prise Salz

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. Vorbereitete Äpfel mit Wasser, Zucker, Zitronensaft, Vanille und Salz in den Mixtopf geben. Mit dem Spatel einmal durchmischen und darauf achten, dass die maximale Füllmarkierung nicht überschritten wird.
2. 15 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 garen. Einen Apfelwürfel mit einer Gabel prüfen: Er soll weich sein, aber möglichst noch seine Form halten.
3. Je nach Apfelsorte weitere 3–5 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 garen. Falls sehr wenig Flüssigkeit vorhanden ist, 1–2 EL Wasser zugeben.
4. In eine saubere Schüssel umfüllen und warm servieren oder rasch abkühlen und gekühlt aufbewahren. Für eine feinere Konsistenz die fertigen Stücke in der Schüssel mit einer Gabel grob zerdrücken.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Säuerliche, nicht zu mürbe Sorten erhalten ihre Stückigkeit besser. Dies ist ein Frischdessert und keine Anleitung zum Einkochen für ungekühlte Lagerung.