Apfel-Walnuss-Galette mit knusprigem Rand

Eine frei geformte Apfeltarte mit rustikal eingeschlagenem Teigrand und Walnüssen.

8 Stücke · 95 Min.

Zutaten

250 g Weizenmehl
125 g kalte Butter, in Stücken
40 g Zucker für den Teig
60 g kaltes Wasser
1 Prise Salz
600 g Äpfel, entkernt, in dünnen Spalten
40 g Zucker für den Belag
15 g Zitronensaft
15 g Speisestärke
50 g Walnüsse, grob gehackt
2 EL Milch zum Bestreichen

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. Mehl, Butter, 40 g Zucker, Wasser und Salz im Mixtopf 25 Sek./Stufe 5 mischen. Von Hand kurz zusammendrücken und 30 Min. kalt stellen.
2. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Äpfel mit restlichem Zucker, Zitronensaft und Stärke in einer Schüssel mischen.
3. Teig auf Backpapier rund auf etwa 35 cm ausrollen. Äpfel mittig verteilen und etwa 5 cm Rand frei lassen. Walnüsse aufstreuen, den Rand über die Füllung klappen und mit Milch bestreichen.
4. Mit dem Papier aufs Blech ziehen und 35–45 Min. backen, bis der Boden durchgebacken und die Äpfel weich sind. Kurz abkühlen lassen.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Die Galette wird ohne Form gebacken. Den Rand an überlappenden Stellen gut andrücken, damit die Füllung nicht ausläuft.