Zitronen-Reissuppe mit Ei und Dill
Eine griechisch inspirierte Suppe, die durch sorgfältig temperierte und gegarte Eier sämig wird.
Mit KI erstelltRezeptbild mit KI-Unterstützung erstellt.
Schritt für Schritt zubereiten
Zeit, Temperatur und Stufe stehen direkt am jeweiligen Schritt, sofern diese Angaben im Rezept hinterlegt sind.
- 1
Reis in einem Sieb waschen und mit Möhren und Brühe in den Mixtopf geben. 25 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 garen, bis Reis und Möhren weich sind. Bei Bedarf einige Minuten verlängern.
25 Min.100 °CStufe 1Linkslauf - 2
Eier und Eigelb mit Zitronensaft in einer hitzefesten Schüssel gründlich verquirlen. Etwa 200 g heiße Suppenbrühe langsam unter ständigem Rühren in die Eimischung geben, damit sie sich erwärmt.
- 3
Suppe im Mixtopf auf etwa 80 °C abkühlen lassen. Eimischung bei laufendem Linkslauf/Stufe 2 langsam durch die Deckelöffnung zugeben. 6 Min./80 °C/Linkslauf/Stufe 2 garen; nach Erreichen von 80 °C noch mindestens 2 Min. bei dieser Temperatur halten.
6 Min.80 °CStufe 2Linkslauf - 4
Dill fein schneiden und mit dem Spatel unterheben. Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas mehr Zitronensaft abschmecken und sofort servieren. Nicht mehr sprudelnd aufkochen.
Alex’ Tipp
Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Die Eier werden temperiert und anschließend bei 80 °C gegart. So bindet die Suppe, ohne dass große Eiflocken entstehen sollen. Nach Zugabe der Eier keinesfalls nur lauwarm servieren.