Salat · Thermomix® Rezept

Spargelsalat mit Ei und Schinken

Name: Spargelsalat mit Ei und Schinken
Prep time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g weißer Spargel, geschält; 400 g grüner Spargel, unteres Drittel geschält; 500 g Wasser; 4 Eier; 150 g gekochter Schinken, in Streifen; Für die Vinaigrette:; 20 g Weißweinessig; 10 g Dijon-Senf; 40 g Olivenöl; 1 TL Honig; 10 g Schnittlauch; 10 g Petersilie; Salz und schwarzer Pfeffer

Feiner Spargelsalat mit weißem und grünem Spargel, Ei, Schinken und leichter Kräutervinaigrette – frisch und perfekt für die Saison.

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Vorbereitung30 MinutenMenge4 PortionenGerätThermomix®

Mit KI erstellt

Rezeptbild mit KI-Unterstützung erstellt.

Schritt für Schritt zubereiten

Zeit, Temperatur und Stufe stehen direkt am jeweiligen Schritt, sofern diese Angaben im Rezept hinterlegt sind.

1

Wasser in den Mixtopf geben. Eier in den Gareinsatz legen.
2

Weißen und grünen Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und im Varoma® verteilen.

Varoma
3

Gareinsatz einsetzen, Varoma® aufsetzen und 16 Min./Varoma®/Stufe 1 garen. Eier herausnehmen, kalt abschrecken; Spargel bei Bedarf noch 2–3 Minuten weitergaren.

16 Min.VaromaStufe 1
4

Mixtopf leeren. Kräuter 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern.

3 Sek.Stufe 7
5

Essig, Senf, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer zugeben und 15 Sek./Stufe 4 verrühren.

15 Sek.Stufe 4
6

Spargel mit Schinken und Vinaigrette vorsichtig mischen. Eier vierteln und auf dem Salat anrichten.

Alex’ Tipp

Alex’ Tipp: Den Spargel nur bissfest garen und noch lauwarm mit der Vinaigrette mischen. Dann nimmt er das Aroma besonders gut auf.