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Hauptgang · Thermomix® Rezept

Rinderfilet mit Rosmarinkartoffeln und Portweinjus

Rosa gebratenes Rinderfilet mit Rosmarinkartoffeln und kräftiger Portweinjus – ein festliches Hauptgericht für besondere Abende.

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Vorbereitung55 MinutenMenge4 PortionenGerätThermomix®
Rinderfilet mit Rosmarinkartoffeln und PortweinjusMit KI erstellt

Rezeptbild mit KI-Unterstützung erstellt.

Schritt für Schritt zubereiten

Zeit, Temperatur und Stufe stehen direkt am jeweiligen Schritt, sofern diese Angaben im Rezept hinterlegt sind.

  1. 1

    Wasser in den Mixtopf geben. Kartoffeln in den Varoma® geben, salzen und mit 2 Rosmarinzweigen belegen. 25 Min./Varoma®/Stufe 1 garen. Varoma absetzen und Kartoffeln warm halten.

    25 Min.VaromaStufe 1
  2. 2

    Mixtopf leeren. Schalotte hineingeben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

    5 Sek.Stufe 5
  3. 3

    Portwein und Rinderfond zugeben. 18 Min./Varoma®/Stufe 1 ohne Messbecher reduzieren; Gareinsatz als Spritzschutz aufsetzen.

    18 Min.VaromaStufe 1
  4. 4

    Währenddessen Rinderfilets trocken tupfen, salzen und in einer sehr heißen Pfanne mit Öl je nach Dicke etwa 2–3 Minuten pro Seite kräftig anbraten. Anschließend 5 Minuten ruhen lassen.

    3 Min.
  5. 5

    Kalte Butter zur Jus geben und 20 Sek./Stufe 4 einarbeiten. Mit Pfeffer und bei Bedarf Salz abschmecken.

    20 Sek.Stufe 4
  6. 6

    Kartoffeln optional kurz mit dem restlichen Rosmarin in der Pfanne anrösten. Filet aufschneiden und mit Kartoffeln und Jus anrichten.

Alex’ Tipp

Alex’ Tipp: Das Filet nach dem Braten unbedingt ruhen lassen. So verteilt sich der Fleischsaft und das Rinderfilet bleibt beim Anschneiden besonders saftig.