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Hauptgang · Thermomix® Rezept

Zarte Kalbsleber mit Thymian-Rosenkohl

Zarte Kalbsleber in Butter mit aromatischem Thymian-Rosenkohl – herzhaft, fein und überraschend schnell gemacht.

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Vorbereitung35 MinutenMenge4 PortionenGerätThermomix®
Zarte Kalbsleber mit Thymian-RosenkohlMit KI erstellt

Rezeptbild mit KI-Unterstützung erstellt.

Schritt für Schritt zubereiten

Zeit, Temperatur und Stufe stehen direkt am jeweiligen Schritt, sofern diese Angaben im Rezept hinterlegt sind.

  1. 1

    Rosenkohl in den Varoma® geben. Wasser in den Mixtopf füllen und 20 Min./Varoma®/Stufe 1 dämpfen.

    20 Min.VaromaStufe 1
  2. 2

    Varoma® absetzen und Rosenkohl kurz ausdampfen lassen.

    Varoma
  3. 3

    Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Rosenkohl mit Schalotte und der Hälfte des Thymians 5–7 Minuten kräftig anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    7 Min.
  4. 4

    Kalbsleber trocken tupfen und erst unmittelbar vor dem Braten leicht pfeffern. Butter in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Leber je nach Dicke etwa 2–3 Minuten pro Seite braten.

    3 Min.
  5. 5

    Restlichen Thymian zur Butter geben. Leber erst nach dem Braten salzen.

  6. 6

    Nach Wunsch einen kleinen Spritzer Balsamico über den Rosenkohl geben und zusammen servieren.

Alex’ Tipp

Alex’ Tipp: Kalbsleber erst nach dem Braten salzen. So bleibt sie zarter und verliert weniger Flüssigkeit.