Gougères mit Gruyère aus Brandteig
Herzhafte Käse-Windbeutel mit luftigem Inneren, die als kleiner Snack warm serviert werden.
Mit KI erstelltRezeptbild mit KI-Unterstützung erstellt.
Schritt für Schritt zubereiten
Zeit, Temperatur und Stufe stehen direkt am jeweiligen Schritt, sofern diese Angaben im Rezept hinterlegt sind.
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Gruyère im Mixtopf 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. Wasser, Milch, Butter, Salz, Pfeffer und Muskat 5 Min./100 °C/Stufe 2 erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und die Flüssigkeit heiß ist.
10 Sek.100 °CStufe 8 - 2
Mehl auf einmal zugeben und 1 Min./Stufe 4 verrühren. Weitere 2 Min./90 °C/Stufe 3 rühren. Teig bei geöffnetem Deckel etwa 10–15 Min. auf unter 60 °C abkühlen lassen. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
1 Min.90 °CStufe 4 - 3
Bei Stufe 4 die ersten drei Eier nacheinander durch die Deckelöffnung einarbeiten. Viertes Ei verquirlen und nur so viel zugeben, bis der Teig glatt und schwer reißend vom Spatel fällt. Käse 15 Sek./Stufe 3 unterrühren.
15 Sek.Stufe 4 - 4
Mit zwei Teelöffeln 24 kleine Häufchen mit Abstand auf zwei Bleche setzen. Nacheinander je etwa 20–25 Min. backen, bis sie deutlich aufgegangen und goldbraun sind. Die Ofentür in den ersten 18 Min. nicht öffnen. Bei noch feuchter teigiger Mitte einige Minuten länger backen.
25 Min.
Alex’ Tipp
Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Die benötigte Eimenge hängt davon ab, wie stark der Teig zuvor getrocknet wurde. Daher das letzte Ei portionsweise zugeben. Die Zeit berücksichtigt zwei Backdurchgänge; warm schmecken die Windbeutel am besten.