Crème caramel aus dem Wasserbad

Schritt für Schritt zubereiten

Zeit, Temperatur und Stufe stehen direkt am jeweiligen Schritt, sofern diese Angaben im Rezept hinterlegt sind.

1. 1

   Ofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Sechs ofenfeste Förmchen von je etwa 150 ml bereitstellen. 100 g Zucker und 30 g Wasser in einem kleinen Edelstahlkochtopf ohne Rühren bernsteinfarben karamellisieren. Sofort vorsichtig auf die Förmchen verteilen und die Böden durch leichtes Schwenken bedecken.

   150 °C
2. 2

   Milch, 70 g Zucker, Vanille und Salz im Mixtopf 5 Min./60 °C/Stufe 2 erwärmen. Eier und Eigelbe in einer Schüssel verquirlen. Warme Milch nach und nach unter Rühren zugießen. Durch ein Sieb in die Förmchen füllen.

   5 Min.60 °CStufe 2
3. 3

   Förmchen in eine tiefe ofenfeste Form stellen und diese mit heißem Wasser bis etwa zur halben Förmchenhöhe füllen. 40–50 Min. backen, bis die Creme am Rand fest und in der Mitte nur noch leicht wackelig, nicht flüssig ist.

   50 Min.
4. 4

   Vorsichtig aus dem Wasserbad heben, abkühlen lassen und mindestens 4 Std. kalt stellen. Ränder mit einem dünnen Messer lösen und auf Dessertteller stürzen.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Heißes Karamell nicht berühren und nicht probieren. Das Karamell wird im Kochtopf zubereitet, nicht im Thermomix. Bei noch flüssiger Eiercreme die Backzeit verlängern.