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Lieblingsrezept

Vollkornwraps mit Bohnen-Tomaten-Füllung

Selbst gebackene Fladen aus Vollkornmehl mit einer schnellen Füllung aus gegarten Bohnen und Tomaten.

8 Wraps, etwa 4 Portionen · 65 Min.

Zutaten

  • 200 g Weizenvollkornmehl
  • 150 g Weizenmehl Type 550
  • 220 g Wasser
  • 25 g Olivenöl
  • 1 TL Salz, aufgeteilt
  • 400 g gegarte Kidneybohnen, abgespült und abgetropft
  • 150 g Tomaten, gewürfelt
  • 120 g Mais, abgetropft
  • 20 g Limettensaft
  • 10 g Petersilie
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 150 g Naturjoghurt

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

  1. 1. Beide Mehlsorten, Wasser, Öl und 1/2 TL Salz in den Mixtopf geben und 2 Min./Teigstufe kneten. Teig abgedeckt 20 Min. ruhen lassen.
  2. 2. Teig in acht Stücke teilen und auf leicht bemehlter Fläche sehr dünn ausrollen. In einer heißen beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett jede Seite etwa 45–60 Sek. backen, bis braune Punkte entstehen. Die Fladen unter einem sauberen Tuch weich halten.
  3. 3. Mixtopf ausspülen. Petersilie 3 Sek./Stufe 7 hacken. Bohnen, Limettensaft, Kreuzkümmel und restliches Salz 5 Sek./Stufe 4 grob vermischen.
  4. 4. Tomaten und Mais mit dem Spatel unterheben.
  5. 5. Wraps mit Joghurt bestreichen, Bohnenfüllung verteilen und aufrollen.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Zum Ausrollen eventuell etwas zusätzliches Mehl verwenden. Die Fladen nicht unnötig lange backen, sonst werden sie hart und lassen sich schwer rollen.