Mango-Kokos-Mousse im Glas

Eine luftige Fruchtcreme mit Mangopüree, Kokosmilch und untergehobener Sahne.

6 Portionen · 285 Min.

Zutaten

350 g reifes Mangofruchtfleisch
200 g Kokosmilch
200 g kalte Sahne
40 g Puderzucker
25 g Limettensaft
5 Blatt weiße Gelatine, Gelierleistung nach Packung prüfen
20 g Kokosraspel

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. Kokosraspel in einer trockenen Pfanne hellgold rösten und abkühlen lassen. Mango, Puderzucker und Limettensaft im Mixtopf 25 Sek./Stufe 7 pürieren und umfüllen.
2. Kokosmilch im Mixtopf 3 Min./60 °C/Stufe 2 erwärmen. Ausgedrückte Gelatine zugeben und 30 Sek./Stufe 3 vollständig auflösen. Mangopüree zugeben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren. In eine Schüssel füllen und auf lauwarme Temperatur abkühlen lassen.
3. Kalte Sahne mit einem Handmixer in einer sauberen Schüssel steif schlagen. Wenn die Fruchtmasse nicht mehr warm, aber noch flüssig ist, zuerst zwei Löffel Sahne einrühren, dann die restliche Sahne behutsam unterheben.
4. Auf sechs Gläser verteilen und mindestens 4 Std. kalt stellen, bis die Mousse fest ist. Erst vor dem Servieren mit Kokosraspeln bestreuen.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Die Sahne nicht in die warme Fruchtmasse geben, da sie sonst zusammenfällt. Gelatinemenge entsprechend der Packungsangabe und gewünschten Festigkeit anpassen.