Knackiger Thai-Salat mit Zoodles

Frischer Thai-Salat mit Zucchini-Nudeln, knackigem Gemüse, Limette, Erdnüssen und einem würzigen Dressing.

4 Portionen · 20 Min.

Zutaten

2 Zucchini
1 rote Paprika in feinen Streifen
2 Möhren in feinen Streifen
2 Frühlingszwiebeln in Ringen
1 rote Chili in feinen Ringen
20 g Koriander
10 g Minze
50 g geröstete Erdnüsse
Für das Dressing:
30 g Limettensaft
25 g Sojasauce
15 g Sesamöl
15 g Honig oder Ahornsirup
10 g Reisessig
1 kleine Knoblauchzehe
10 g frischer Ingwer
1 TL Sesam

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. Zucchini mit einem Spiralschneider zu Zoodles verarbeiten und in eine große Schüssel geben.
2. Knoblauch und Ingwer in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern.
3. Limettensaft, Sojasauce, Sesamöl, Honig und Reisessig zugeben und 15 Sek./Stufe 4 vermischen.
4. Paprika, Möhren, Frühlingszwiebeln, Chili, Koriander und Minze zu den Zoodles geben.
5. Dressing darübergeben und alles vorsichtig vermengen.
6. Mit Erdnüssen und Sesam bestreuen und direkt servieren.

Alex’ Tipp

Zubehör: Mixtopf und Spatel; zusätzlich Spiralschneider und große Schüssel.
Alex’ Tipp: Die Zoodles erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing mischen, damit sie knackig bleiben.