Gözleme mit Spinat und Feta aus der Pfanne

Dünne ungehefte Teigtaschen werden mit trocken gedünstetem Spinat und Feta gefüllt und in der Pfanne gebacken.

6 gefüllte Fladen · 85 Min.

Zutaten

400 g Weizenmehl Type 550
220 g Wasser
20 g Olivenöl für den Teig
6 g Salz
500 g frischer Blattspinat, gewaschen
80 g Zwiebel, halbiert
200 g Feta
15 g Olivenöl für die Füllung
20 g Olivenöl zum Bestreichen
2 Prisen Pfeffer
1 Prise Muskat
30 g Mehl zum Ausrollen

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. Mehl, Wasser, 20 g Öl und Salz im Mixtopf 3 Min./Teigstufe kneten. Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt 30 Min. ruhen lassen.
2. Zwiebel im Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 hacken. Mit 15 g Öl in einer großen Pfanne glasig dünsten. Spinat portionsweise zugeben und zusammenfallen lassen. Offen garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen, bei Bedarf ausdrücken und grob schneiden. Feta zerbröseln und mit Pfeffer und Muskat unterheben.
3. Teig in sechs Stücke teilen und auf wenig Mehl sehr dünn zu Kreisen von etwa 25 cm ausrollen. Je eine Hälfte mit Füllung belegen, Rand frei lassen. Zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.
4. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Fladen portionsweise mit wenig von den 20 g Öl bestreichen und auf jeder Seite etwa 3–4 Min. backen, bis der Teig vollständig gegart und stellenweise gebräunt ist.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Spinatfüllung gut entwässern, damit die dünnen Fladen nicht aufweichen oder reißen. Die Fladen bei mittlerer Hitze garen; zu große Hitze bräunt außen, bevor der Teig innen gar ist.