Geröstetes Grießdessert mit Pinienkernen

Ein helva-inspiriertes Dessert aus in Butter geröstetem Grieß, der anschließend mit heißer süßer Milch ausquillt.

6 kleine Portionen · 50 Min.

Zutaten

180 g Hartweizengrieß
70 g Butter
30 g Pinienkerne
300 g Milch
150 g Wasser
120 g Zucker
1/2 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
1/2 TL Zimt zum Bestreuen

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. Milch, Wasser, Zucker, Vanille und Salz im Mixtopf 7 Min./90 °C/Stufe 2 erhitzen. Prüfen, ob der Zucker vollständig gelöst ist. Die Flüssigkeit im geschlossenen Mixtopf heiß halten.
2. Butter in einer tiefen schweren Pfanne auf dem Herd schmelzen. Grieß und Pinienkerne zufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 10–12 Min. goldbraun rösten. Nicht zu dunkel werden lassen.
3. Pfanne kurz vom Herd nehmen. Heiße Milchmischung vorsichtig portionsweise angießen; dabei Abstand halten, weil heißer Dampf aufsteigt. Umrühren, zurück auf kleine Hitze stellen und etwa 3–5 Min. rühren, bis der Grieß die Flüssigkeit aufgenommen hat.
4. Abgedeckt 15 Min. ohne weitere Hitze quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern, in kleine Schälchen füllen und leicht mit Zimt bestäuben. Warm oder lauwarm servieren.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Das Rösten in der Pfanne ist für das Aroma wichtig. Die heiße Milch langsam zugeben und die Pfanne nicht zu klein wählen, damit nichts überschäumt.