Blumenkohl-Biryani aus dem Ofen mit Gurkenraita

Gewürzter Basmatireis wird mit angebratenem Blumenkohl und Joghurt im Ofen fertig gegart.

4 Portionen · 65 Min.

Zutaten

250 g Basmatireis
500 g Blumenkohl, in kleinen Röschen
150 g Zwiebel, in dünnen Streifen
2 Knoblauchzehen
15 g Ingwer, geschält
30 g Rapsöl
150 g Naturjoghurt für den Reis
2 TL mildes Currypulver
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
150 g heiße Gemüsebrühe
200 g Naturjoghurt für die Raita
150 g Gurke, gewaschen, fein gewürfelt
10 g Minzblätter
15 g Zitronensaft
3/4 TL Salz, geteilt
Wasser zum Reiskochen

Thermomix® Zubehör

MixtopfSpatel

Thermomix® Zubereitung

1. Reis waschen und in reichlich Wasser im Kochtopf 6 Min. vorkochen, dann abgießen. Er soll noch einen festen Kern haben. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Knoblauch und Ingwer im Mixtopf 5 Sek./Stufe 7 hacken. In einer großen Pfanne mit Öl und Zwiebeln 5 Min. braten. Blumenkohl zugeben und weitere 8 Min. anbraten. Curry und Kreuzkümmel kurz mitrösten, dann vom Herd nehmen und 150 g Joghurt sowie 1/2 TL Salz einrühren.
3. Gemüse und Reis in eine tiefe ofenfeste Form schichten, heiße Brühe darübergeben und dicht mit einem ofenfesten Deckel verschließen. 25–30 Min. backen, bis Reis und Blumenkohl gar sind. Falls nötig wenig heiße Brühe ergänzen und kurz weitergaren.
4. Minze im gereinigten Mixtopf 3 Sek./Stufe 7 hacken. 200 g Joghurt, Zitrone und 1/4 TL Salz 10 Sek./Stufe 3 einrühren. Gurke von Hand unterheben und die kalte Raita zum heißen Biryani reichen.

Alex’ Tipp

Redaktioneller Entwurf – noch nicht praktisch erprobt. Die Form während des Backens dicht abdecken, damit der Reis im Dampf fertig gart. Der Reis soll vor dem Backen ausdrücklich noch nicht vollständig weich sein.